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酪氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，酪氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。酪氨酸含量因茶的品種、部位而變動。酪氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

產(chǎn)品性狀   
l-體從水中結晶出來者，無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末；d-體從水中結晶者為無色晶體；dl-體從水中結晶者為有光澤的針狀晶體。純品穩(wěn)定，烴類共存下則易分解。化學性較活潑

食品添加劑允許使用量允許殘留量標準添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）   允許殘留量（g/kg）l-酪氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在gb 2760中的允許使用量和允許殘留量

產(chǎn)品用途
營養(yǎng)增補劑。增味劑；食品用香料。代鹽劑、營氧增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。