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| EINECS編號 | 200-293-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 別名 | 谷氨酸 |
| CAS編號 | 56-86-0 |
| 英文名稱 | guansuan |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 谷氨酸 |
中文名稱: L-谷氨酸
英文名稱: L-Glutamic Acid
英文別名: H-GIu-OH
CAS號: 56-86-0
分子式: C5H9NO4
分子量:147.13
純度: >99.0%(T)
理化性質(zhì)
白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭，有特殊滋味和酸味。224度 ~225度分解。飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水,實際不溶于乙醇、極易溶于甲酸。溶解度( g/100g水) ; 0.72(20度)，1.51(40度) , 3.17(60度) , 6.66(80度)。
用途
在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類, 10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、、谷類制品、用量400mg/kg。 用作營養(yǎng)增補劑,限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計)。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。L -谷氨酸單鈉鹽( MSG俗稱"味精”)具有強烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外 消費量 一種。特別是在PH值為6~7時, MSG全部解離,呈味強。廣泛用于烹飪和食品加工。-般用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d。L-谷氨酸 鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。
